Han's 廚房筆記

巧克力核桃餅乾是從朋友的臉書上得到的食譜，試做幾次之後調整的口味。

此款餅乾外皮酥脆，內部濕潤。

有些人不喜歡美式軟餅那種鬆軟、黏牙的口感，又覺得一般餅乾太乾硬的話，

就很適合嘗試這一個食譜～～～～

提拉米蘇杯子蛋糕是在TLC的「名模烘焙坊」（Baking made easy）看到的，

當下馬上決定要做做看！除了很愛提拉米蘇之外，也很喜歡這個杯子蛋糕的概念。

因為以前做杯子蛋糕都沒有很成功啊，所以想透過這個練出一個端得上檯面的杯子蛋糕～～～

不過此蛋糕的作法看似很簡單，但我做到第三次才真的滿意！

伯爵茶磅蛋糕是繼香蕉磅蛋糕後第二個磅蛋糕，因為磅蛋糕口感較扎實，其實不是很對我的胃口。

但是在看Masa的《在廚房玩：MASA的幸福點心時間》（我的生日禮物啊～～～）的時候，

發現Masa把磅蛋糕的做法稍微調整過了。

本來磅蛋糕是全蛋跟奶油、糖、麵粉一起混和均勻就可以，

古典巧克力蛋糕終於在表姊來訪時一起試做了，

表姊為了孩子做他們喜歡的蛋糕，我自己則是純粹愛各種巧克力XD

其實做法也不難，然而常常在處理巧克力的時候常弄到油水分離（進垃圾桶~"~

這次也不例外，第二次拌勻巧克力和蛋黃時還是戰戰兢兢的～

炸甜甜圈裹糖霜感覺是最近的潮流吧XD

而且因為它很單純又鬆軟的口感，一直以來也都很喜歡吃甜甜圈啊！

於是便尋找甜甜圈的食譜，一開始是看到Maggie有分享，

但後來選用這個材料簡單步驟較詳細的版本做參考。

巧克力舒芙蕾(Chocolate Souffle)，是一道做起來令人又期待又害怕的甜點～～

它的特色在於，烘烤的過程中，要平均地膨脹到一定的高度！

但是！在出爐後，它漂亮的高度會在很短的時間內塌掉，所以有人說這是道稍縱即逝的美味！

而這道甜點也是很榮幸地受到《好吃，日日好食誌 Bon Appétit!》在[Bloggers!] 冬季甜點分享的邀稿～～

白麵包等了好久好久才終於嘗試了！

自己很愛吃吐司又很想要一嘗剛出爐的新鮮麵包，本來想要去上課的，

但陰錯陽差沒有機會可以報名，所以只好上網研究一下。

這次的麵包其實不是第一次做～是第、二、次！！！

布朗尼佐鮮奶油是一直以來都很想嘗試看看的甜點，因為巧克力實在是太誘人了！

所以特別參考了妞仔的食譜，做出這道不需要使用麵粉的布朗尼～～

分蛋打發，讓它有海綿蛋糕的綿密口感！而且充滿大量的巧克力香味濃厚～

簡單幾個步驟就可以完成了！出爐後灑上可可粉吃起來有一種沉穩的幸福感！！

法式戚風蛋糕佐咖啡奶油餡其實是一學就會！法國經典甜點這本書裡所教的鳥巢蛋糕，

只是我沒有做出鳥巢的造型！

法式戚風蛋糕的部分非常的簡單～作者說即使打發的蛋白在攪拌過程中消泡了，

還是可以做出蓬鬆的蛋糕～

輕乳酪蛋糕 Light Cheese Cake 繼上次做了一個很像乳酪塊的重乳酪蛋糕後，

滿懷希望地再出發嘗試！希望能有一個輕盈的蛋糕～

所以再度參考了妞仔的食譜，以及也參考妞仔所參考的周老師的食譜，

因為我做的是6吋，跟妞仔不一樣，而且家裡僅有的奶油起司剩不到100g，

巧克力鮮奶油夾心戚風蛋糕是參考妞仔的戚風食譜，再加上跟波士頓派一樣的鮮奶油而成

之所以會這麼做其實是因為自己就很愛有夾鮮奶油餡的蛋糕！

而且戚風參考新配方是想試試是否可以做出更蓬鬆的戚風～～

結果這次的戚風的確口感更輕盈～但是覺得油份稍微少了一些～

熔岩巧克力蛋糕在去年的時候有嘗試過一次

當時是因為團購了某家了熔岩巧克力覺得非常好吃，於是萌生嘗試的念頭。

不過當時參考的配方需要將蛋白及蛋黃分開打發，

且需要冰入冰箱靜置，整體需花費的時間比較長一些，不過也是很好吃喔！

 波士頓派是去年上課學到的，但是一直遺忘它直到現在才溫習

在之前經歷過好幾個戚風蛋糕後，會覺得它的整個製作還算簡單，

而且老師的步驟寫得不詳細，自己都知道該怎麼做了呢~~哈哈

自己現打的鮮奶油香而不膩，搭配鬆軟的蛋糕，

香蕉蛋糕的濃厚香蕉味頗為吸引人，

而且香蕉非常容易取得，又可以做成很多甜點

繼上次的香蕉鬆餅後又誕生出蛋糕，

據室友說用來做吐司也會很好吃，下次再試試！

巧克力軟餅可說是我最愛的餅乾，平常想買一包都因為有點小貴而猶豫，

所以一直都想做做看，上網找了配方後，發現它其實也不難，

只是材料也稍微比較多樣一些，但享用的時候會忘了準備材料的麻煩~~~

稍微改了一下找到的配方，主要是減少甜度。

金融家小蛋糕也是屬於把材料混和就可以完成的蛋糕，

除了它只需要用蛋白然後蛋黃該怎麼辦讓人有點不悅外......

它是一款香噴噴的蛋糕，我媽極愛它，不過不愛杏仁的人就無法愛它了。

另外多出來的蛋黃其實可以用來做蛋黃培根義大利麵:)