Han's 廚房筆記

紅豆雪花糕第一次是在學校附近的烘焙坊吃到的～～～

當時覺得驚為天人！一口咬下就充滿濃濃的牛奶、紅豆與椰子的香氣：）

雖然自己平常不愛吃紅豆，但竟然覺得吃不過癮！

五塊紅豆雪花糕要價50元，說來也是不算便宜，於是還是打算動手做做看了。

剛好弟弟的社團有食譜可以參考，自己也上網遍尋食譜，互相組合出這款紅豆雪花糕！！！

材料有牛奶也有椰奶，還有鮮奶油，可以提升整體香氣。

但如果不想負擔太多也可以不用鮮奶油，使用牛奶即可(可1:1互換)！

牛奶與椰奶的比例也可斟酌，按照flute9th的說法：

「用純鮮奶做的時候，邊攪邊煮時會凝結的很快，馬上就煮好關火了。

如果用椰奶加鮮奶的混合液需要煮比較久一點點，但隨著鍋內溫度提高，

關火前的凝結也是相當快速。」

而按照我以下的方法做的話，開始煮之後約五分鐘就開始凝結了！！！

另外蜜紅豆的話，也可依個人決定加或不加唷，其他材料比例都不變～～～

主要食譜參考自： flute9th - 超好吃雪花糕的做法

材料（份量：一塊大小約1X4X5公分，共約25塊左右，最後有圖）

白砂糖 75g /  玉米粉60g  / 罐裝椰奶100ml /  牛奶約300ml / 鮮奶油50ml /  椰子粉適量

 蜜紅豆1/4杯（菜市場購得，我自己好像不小心加了更多）

工具：玻璃量杯、篩網、攪拌器(小)、單柄鍋、保鮮模、烘焙紙(optional)、橡皮刮刀

裝紅豆雪花糕的容器，這裡使用的是陶瓷盤，長寬高約18X10X5公分

（＊約加了此杯的1/2）

作法

1. 事前準備：將裝紅豆雪花糕的陶瓷盤鋪上保鮮膜，再墊一張烘焙紙，在均勻鋪上椰子粉。

　（烘焙紙是純粹不想保鮮膜跟熱熱的雪花糕大面積接觸！不知道有沒有差XD）

2. 將玉米粉過篩（確保口感均勻細緻）

3. 將椰奶、牛奶、鮮奶油按份量混和，混和完成後，

將其中150ml倒至另一準備加熱單柄鍋！

(用玻璃量杯整體操作較方便！※新買的量杯:D)

4. 將玉米粉到入玻璃量杯中剩下的300ml混和液，攪拌均勻～～～

玉米粉會慢慢地融入混和液中！

5. 將白砂糖加入有150ml的單柄鍋中！陶瓷盤準備在旁

（平常我都使用二砂，這次用白砂糖是想讓雪花糕可以雪白！

※雖然等等會破功！！！但還是有解決之道！！！）

6. 小火加熱並稍微攪拌至微滾，加入剩下含有玉米粉的300ml混和液

7. 繼續攪拌約莫五分鐘後開始凝結了！！！！攪拌會越來越吃力！但剛開始凝固一下下之後，

就加入蜜紅豆！！！！快速攪拌均勻後就可以關火了！！

8. 將紅豆雪花糕裝入陶瓷盤中，用橡皮刮刀稍微將表面整平！

如此看到我的雪花糕變成粉紅色的了！但最後沾上椰子粉後～還是感覺很雪白唷！！

9. 整平後併入冰箱冷藏，要吃的時候，取出切塊，再沾上椰子粉就完成囉！！！:)

完成的份量大概是這樣，成品看來還是很雪白的！！！

心得

這個食譜的口感十分的綿密，與我在烘焙坊吃到的稍有一些彈性有些不同，

但已經非常好吃囉！！！！！下次再嘗試加入一些吉利丁的版本～～～～

雪花糕非常適合嘗試看看，簡單又快速又美味！！！：）

p.s 這個單柄小碗是在大阪的道具街買到的！！！超級可愛的初登場：Ｄ