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蛤蠣義大利麵佐松子九層塔青醬可說是義大利麵中最愛的口味了吧!

(其實有蛤蠣的都很愛!)

時常看到Curtis Stone或是Jamie Oliver製作青醬,心生嚮往~~~

青醬(pesto sauce)的主要材料是羅勒(Basil)以及松子(pine nut)加上橄欖油~~~~

香味濃郁吃起來又很清爽:)

不過松子的價格頗貴,一小包就要幾百元,所以在之前第一次嘗試做青醬時,用杏仁取代了松子,

並且用綠花椰菜取代羅勒,可參考【下廚筆記】鮭魚義大利麵佐花椰菜青醬

 

這次終於用松子嘗試啦!但是恰逢沒買到羅勒,於是又用了九層塔取代。

關於羅勒與九層塔的關係,參考台灣好食材:羅勒與九層塔,到底一樣不一樣?的說法,

九層塔屬羅勒的一種,但是味道更為強烈,但我想身為台灣人,應該更熟悉九層塔的味道吧!

 

另外,松子也可以用核桃或是杏仁取代喔!

此次是松子和杏仁各半~~~

有松子的香氣的確是很刺激食慾:)

 

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主要材料參考musicveter - 白酒蛤蜊青醬義大利麵

另外也憑看過節目的印象來製作。

 

材料(3-4人份)

青醬

九層塔或羅勒 兩杯

松子 1/2杯

杏仁片 1/2杯

橄欖油

蒜頭 3-5瓣

鹽 一小匙 

起司粉(參考下圖Anchor起司粉)

義大利綜合香料(大賣場有販售,還可用來烤雞)

(兩種粉類忘了加XDD)

配料

蛤蜊 / 綠花椰菜 / 玉米筍 / 蒜頭 / 辣椒

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作法

1. 將堅果類(松子以及杏仁片)以烤箱120度C烤至上色。

  如此香氣才會出來,但要看顧好以免燒焦,並且不要烤到顏色太深才取出,

  因為取出後還會有餘溫讓顏色繼續變深一些。

    ※也可以用鍋子乾炒!

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2. 將烤好的堅果類打碎

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3. 九層塔取葉子部分洗淨後,可用開水再清洗過,或用開水稍微汆燙過,

 如此有多的青醬可保存較久,或是盡快吃完就沒問題!

 將打碎的堅果類加上九層塔、鹽、起司粉、義大利綜合香料

 、蒜頭以及橄欖油,再一起打碎即完成!

 材料可以分批加入,沒有寫上橄欖油的份量是因為是一邊打碎一邊混入的,

 讓整體青醬有濕潤感就可以囉~~~

 ※打碎可以用果汁機等食物處理器,或是用研磨缽用搗的也可以喔!

 

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義大利麵部分作法

1. 起一大鍋水,加入鹽以及少許油,將麵煮至七至八分熟。再用煮麵水汆燙青菜。

2. 起一鍋加入油以及蒜頭辣椒爆香,加入蛤蜊拌炒一會兒,加入汆燙後的青菜。

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4. 加入青醬以及義大利麵拌炒,可稍微試一下味道,但通常是夠味的!

 (麵本身的鹹味還有蛤蜊的鹹味)

 就完成囉!:)

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青醬義大利麵超級開胃~~~~

特別是醬打好之後,濃濃的香味竄出超誘人:)

另外,青醬還可用來作燉飯哦!下次再試試~~~

 

 

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