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伯爵茶磅蛋糕是繼香蕉磅蛋糕後第二個磅蛋糕,因為磅蛋糕口感較扎實,其實不是很對我的胃口。

但是在看Masa的《在廚房玩:MASA的幸福點心時間》(我的生日禮物啊~~~)的時候,

發現Masa把磅蛋糕的做法稍微調整過了。

本來磅蛋糕是全蛋跟奶油、糖、麵粉一起混和均勻就可以,

Masa卻分蛋,將蛋白打發,如此製作出口感較為輕盈的蛋糕,但還是有濃濃奶油香!

加上我頗愛的伯爵茶,蛋糕在烤箱裡快熟成時就把整個家裡布滿香味了~~~~~~

最重要的是,此作法一試就成功啊!真是很令人滿意的食譜:)

 

材料(使用大的長方形烤模有點扁約5公分,可用較小烤模)

[盆一]

奶油 120g

糖粉 50g

蛋黃 3顆

伯爵茶葉 10g(罐裝的需磨碎,茶包裝的較細可直接使用)

蘭姆酒 少許(加酒看個人,Masa建議加君度澄酒,我使用手邊有的)

檸檬汁 1大匙(我沒有加~~)

[盆二]

蛋白 3顆(原食譜為2顆,為了方便用3顆XD)

砂糖 50g

低筋麵粉 120g(過篩備用)

※烤箱預熱160度C

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作法

 1. 先將烤模做防沾處理,塗上奶油(分量外)倒進麵粉均勻沾上模內,

 再把多餘的麵粉倒出來即可。

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2. 奶油在室溫放軟後,以打蛋器打成乳霜狀,加入糖粉拌勻。

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3. 蛋黃分次加入打勻後,加入茶葉、酒以及檸檬汁,完成盆一蛋黃麵糊放一旁備用

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4. 盆二放入蛋白,打至啟炮後加入砂糖,再打至硬性發泡(尖端挺立)

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5. 取1/3打發蛋白入盆一輕輕拌勻後,加入過篩麵粉

※Masa說先加一些蛋白到盆一會比較好和麵粉拌勻,

 但實際上沒有很好拌(又怕打發蛋白消去XD)

6. 麵粉拌勻後,加入剩下的2/3蛋白霜輕輕拌勻即可入模!

 

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7. 烤箱160度C,烤25-30分鐘(竹籤插入不會沾黏即可)即完成囉!:)

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 心得與保存

這款蛋糕真的十分簡單,並且不會過甜也很適合配上一杯茶。

保存的話,在冷卻後我就將蛋糕切成適合的大小,放進保鮮盒中,

不過要待蛋糕完全冷卻沒有餘溫後,再將把保鮮盒密封起來~~~

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  • Ly
  • 請問奶油是一般的?或是低鹽?謝謝
  • 嗨你好~~~
    我用的是安佳的無鹽奶油!:D

    han's kitchen 於 2015/06/02 19:49 回覆

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