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巧克力核桃餅乾是從朋友的臉書上得到的食譜,試做幾次之後調整的口味。

此款餅乾外皮酥脆,內部濕潤。

有些人不喜歡美式軟餅那種鬆軟、黏牙的口感,又覺得一般餅乾太乾硬的話,

就很適合嘗試這一個食譜~~~~

外加上糖與巧克力有減量,並且改用黑糖、加入核桃,

整個餅乾充滿多種香氣,又不會太甜,滿足食慾又不會太有負擔:)

而且需要的工具少、製作的過程也很簡單快速!

備料到送入烤箱約半小時,烘烤時間只需要10分鐘。

又剛好適逢過年,老媽說今年跟弟弟各自做一種甜點來做送給親友的禮盒,

我就選了這款餅乾,分裝後放在包裝盒、貼上標籤就是一份充滿心意的禮物啦~~~

(p.s. 想做軟餅請參考:【烘焙筆記】巧克力軟餅

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from: HsiaoTung Lai

材料(12~15片)

A. 無鹽奶油 80g

B. 黑糖 80g

C. 雞蛋 1顆

D. 高筋麵粉 150g

E. 高融點苦甜巧克力 100g

F. 核桃 50g

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 p.s. 試做過程有二砂跟黑糖混用,之後都全用黑糖!

 

所需工具

大盆1個

小盆(融化奶油)

打蛋器、刮刀、冰淇淋勺(或湯匙即可!)

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作法

*烤箱預熱上下火200度C*烤盤鋪好烤盤紙*

1. 融化奶油

 *我偏好用瓦斯爐,所以用不鏽鋼盆,或可用微波爐,則記得裝於瓷碗中,

 並加蓋以免噴得微波爐內部都是~~~~

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 2. 融化的奶油倒入裝有黑糖的大盆中,用打蛋器攪拌均勻,稍放涼之後加入雞蛋。 

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 *這邊要注意的是,因為因為糖能充分融化,所以還頗燙的時候就將兩者混和了,

 所以不能立刻將雞蛋加入,需要待奶油與黑糖混和而且稍稍冷卻後再加雞蛋!

(試做過程有一次差一點就讓雞蛋微微熟了一些XDDDDD)

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混和奶油、糖、蛋後的麵糊會稠稠的,且非常香~~~~~

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 3. 換用刮刀!!加入過篩後的麵粉,用刮刀稍微拌勻後就加入巧克力與核桃繼續拌勻,直到看不見麵粉。

 *在此必須強調換用刮刀!!否則會像下圖一般,麵糊都卡在打蛋器中很難拌勻啊~~~~~

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 5. 用冰淇淋勺與湯匙(或兩支湯匙),來回挖將麵糊塑形成圓球狀

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6. 送入烤箱烤10分鐘即可出爐放涼!!!完成!!!:)

 *可在5分鐘時轉向,讓餅乾均勻受熱

 *放涼後就可以包裝了~~~分成12-15片的大小剛好放進8*8公分的自黏袋中。

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※※ 心 得 ※※

1. 一開始試做是用家裡原有的一般烘焙用巧克力,再切碎使用。

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但是因為不是高融點所以會融化地亂七八糟,還是改用高融點的,結果比較沒有巧克力香氣啊!!!!

以前在材料行買過Hershey's就非常香,可惜這次去都沒有賣,否則還是Hershey's好!

↓ 較無香氣Q____Q

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2. 關於烘烤溫度,一開始要比較高溫(200度C),讓餅乾自然地變平一些,但發現不像軟餅可變地那麼平,

這樣一來包裝比較不方便,所以入烤箱前還是可以稍微壓平一點點!然後,烤到剩3分鐘時,我會把下火調低(170度C左右),

如此餅乾底部有巧克力的話才不會太焦哦~~~~~~

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Han's 廚房筆記

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  • 亞
  • 爆米花的香味~~~~~~
    這超簡單的!
  • Joshua
  • 好巧的手,有空也來我的部落格看看吧!