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香蕉蛋糕的濃厚香蕉味頗為吸引人,

而且香蕉非常容易取得,又可以做成很多甜點

繼上次的香蕉鬆餅後又誕生出蛋糕,

據室友說用來做吐司也會很好吃,下次再試試!

 

材料

熟香蕉一根(去皮淨重150g) / 蛋兩顆(130g) / 低筋麵粉140g

糖100g  / 沙拉油 60ml / 牛奶60ml / 泡打粉 1又1/4小匙

from: 愛在廚房

 

作法

1. 先將烤模內均勻塗一層無鹽奶油,再倒入麵粉,搖晃使之均勻布於烤模後,

  將多餘麵粉倒出 

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2. 把香蕉切片,用叉子搗成泥狀備用

3. 取一盆,放入蛋和糖,用打蛋器或電動攪拌器打至顏色發白,

  體積稍微變大(不用完全打發)

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4. 倒入沙拉油打勻,再加入牛奶打勻

5. 加入香蕉泥拌勻後,加入過篩低筋麵粉及泡打粉攪勻

6. 烤箱預熱150度C

7. 將麵糊倒入烤模中,表面可裝飾杏仁片、葡萄乾、核桃

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8. 移入烤箱以150度C烤30分鐘,然後再提高溫度至180度C烤十分鐘即可取出

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9. 放涼後脫模,可刷上糖漿即完成:)

  (刷糖漿後表面有光澤,且可保濕)

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心得

} 覺得口味不夠甜,可以加約50g,第二次改配方烤覺得甜一點較好吃

} 這次加的是杏仁片,只是因為家裡剛好有,不過會增加香味,看起來也更美

 加葡萄乾應該也會很好吃!

} 可能因為烤箱較小(?),覺得溫度有點高,導致烤出來會稍乾,

 於是第二次烤將150度C烤得時間延長五分鐘,180度C烤約五分鐘即可。

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