客家湯粄條其實就是客家湯圓改成粄條,因為我超愛客家風味的湯,但不是很愛湯圓。
所以上個週末就和我媽一起煮了這道客家湯粄條,
不過其實主要都是我媽煮的啦!我大部分只是在旁邊看她怎麼做~~
客家湯粄條真的是十分簡單的好滋味哦!!!
要注意的就是前一天就可以煮好豬大骨湯,這樣隔天就可以把油撇掉!
整道菜就會十分清爽無負擔啦~
然後材料可以看一下圖片抓比例XD
因為做菜其實也不用像烘焙一樣斤斤計較~
粄條分量是3片,可以煮2~3人份。
不過就我個人的話我就吃一大碗公了,所以可以斟酌一下!
材料(2~3人份)
a. 豬大骨2支(高湯)
b. 粄條3片 / 香菜 / 芹菜 / 豬肉絲一小碗 / 香菇3~5朵(看個人喜好) / 蝦米適量(也看個人喜好)
*還可以加油蔥(這次忘了加); 不過我媽還偷偷丟了一些蔥花下去
from :媽
作法
1. 前一天煮好豬大骨湯。可以用壓力鍋,或是最簡單就是用電鍋,水蓋過大骨蒸個20分鐘。
放涼後冷藏,使用前可將浮油撇去!
※豬大骨湯煮好後還有骨仔肉可以吃啊!!用紫蘇葉包著超美味:D
2. 備料。蝦米泡水備用;香菇泡軟(不要太久)後切絲;豬肉切絲;粄條切成適合寬度
香菜切末、芹菜切末(滿滿一碗煮起來味道超香!)。
3. 熱鍋,加油爆香香菇和蝦米,香味出來後加入豬肉絲炒至八分熟
4. 從鍋邊倒入醬油
※此步驟稱為「嗆鍋」,可以讓食材充滿香氣
5. 加入約一大碗公豬大骨湯,再加一些水到可以稍蓋過粄條
※不全用豬大骨湯是怕太營養!
6. 煮滾後一會兒後,先加入芹菜煮一分鐘就可以熄火,加入香菜拌勻就完成囉:)
心得
這是主要是媽媽操作的,下次也要自己試試看~
因為實在太好吃了~不學起來很可惜啊!!!
喜歡吃湯圓的人也可以把粄條換成湯圓哦~~~
留言列表