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鯊魚肉餅好吃程序又簡單,但不知為何消失在餐桌上好一段時間

這禮拜逛市場媽媽看到魚販有賣新鮮的鯊魚片就想起了這道菜~

煎的同時蓋上蓋子可以保住肉汁,青蒜跟鯊魚肉超搭!

做法就和漢堡肉差不多,將肉攪打出筋後,取一手掌大小的肉團,

在左右手之間丟甩幾次,整成圓形下鍋煎香就完成啦!

材料換成牛絞肉、豬絞肉、洋蔥...就可以做漢堡肉囉~

但漢堡肉下次再試,先吃鯊魚肉餅吧!

 

材料

新鮮鯊魚片約400g  / 青蒜1支 / 雞蛋1顆 / 白胡椒粉適量 / 鹽

from: 媽

 

作法

1. 青蒜切末、鯊魚剁碎,和雞蛋一起置於一盆中

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2. 加入適量鹽及白胡椒粉調味,攪拌均勻,並攪打至出筋(產生黏性)

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3. 熱鍋,下點油。取適當大小的肉團,在左右手之間來回丟幾次(排除內部空氣)

  整成圓形並可以稍微將肉餅壓扁一點點,下鍋。

  ※注意煎的過程就不要再壓肉餅了!肉汁會流失!

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4. 全下鍋後蓋上鍋蓋悶煎,一面煎金黃後翻面蓋鍋蓋

 繼續煎至另一面也呈金黃色,輕壓肉餅有彈性且會流出肉汁即完成!:)

 享用的時候可以灑一些黑胡椒或是蘸番茄醬喔~

 但可以變換口味請繼續看步驟5

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5. 此時可以加入醬油做紅燒 ※步驟2的鹽就要少加一些 

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心得

按照這個做法,材料可以改成豬絞肉和青蔥,加入雞蛋和白胡椒、鹽調味,

就又是另一道菜囉!!

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