Han's 廚房筆記

鯊魚肉餅好吃程序又簡單，但不知為何消失在餐桌上好一段時間

這禮拜逛市場媽媽看到魚販有賣新鮮的鯊魚片就想起了這道菜～

煎的同時蓋上蓋子可以保住肉汁，青蒜跟鯊魚肉超搭！

做法就和漢堡肉差不多，將肉攪打出筋後，取一手掌大小的肉團，

在左右手之間丟甩幾次，整成圓形下鍋煎香就完成啦！

材料換成牛絞肉、豬絞肉、洋蔥...就可以做漢堡肉囉～

但漢堡肉下次再試，先吃鯊魚肉餅吧！

材料

新鮮鯊魚片約400g  / 青蒜1支 / 雞蛋1顆 / 白胡椒粉適量 / 鹽

from: 媽

作法

1. 青蒜切末、鯊魚剁碎，和雞蛋一起置於一盆中

2. 加入適量鹽及白胡椒粉調味，攪拌均勻，並攪打至出筋（產生黏性）

3. 熱鍋，下點油。取適當大小的肉團，在左右手之間來回丟幾次（排除內部空氣）

　 整成圓形並可以稍微將肉餅壓扁一點點，下鍋。

　 ※注意煎的過程就不要再壓肉餅了！肉汁會流失！

4. 全下鍋後蓋上鍋蓋悶煎，一面煎金黃後翻面蓋鍋蓋

　繼續煎至另一面也呈金黃色，輕壓肉餅有彈性且會流出肉汁即完成！:)

　享用的時候可以灑一些黑胡椒或是蘸番茄醬喔～

　但可以變換口味請繼續看步驟5。

5. 此時可以加入醬油做紅燒　※步驟2的鹽就要少加一些 

心得

按照這個做法，材料可以改成豬絞肉和青蔥，加入雞蛋和白胡椒、鹽調味，

就又是另一道菜囉！！