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麻油雞腿麵線是媽媽入冬後會煮的招牌料理,也是我冬天最愛的一道料理!

最近天氣漸漸轉涼,也剛過立冬,所以立馬跟媽媽一起上市場採買材料~以便一飽口腹之欲!

麻油雞不管是搭配麵線或是白飯都十分美味,而且吃下肚後,都會有股暖意呢!!

而且材料作法都很簡單,不愧是入冬後的最佳良伴:)

P.s以下照片都是媽媽自己拍的喔!^____^ 

 

材料

雞腿一支(切塊備用)

老薑數片

米酒一瓶

枸杞少許

黑麻油少許

麵線

from: 媽

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作法

1. 熱鍋後下少許油,小火,下老薑,將老薑煸至微乾。

 ※不是用麻油煸老薑,因為麻油不耐高溫,不但會讓營養流失還會有苦味!

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2. 將雞腿下鍋,雞皮朝下,雞皮油脂逼出且煎香後即可翻面,煎香另一面。

 ※此步驟如油脂太多可撈出,負擔比較少哦!

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3. 將整瓶米酒倒入,蓋上鍋蓋滾15分鐘

 (我們是用厚底的調理鍋,使用它種鍋子可能要視情況加長時間)

 ※酒量依個人喜好,可酒水各半!不過我們喜歡用整瓶~

 因為酒滾後,酒精也揮發了,只留下濃濃酒香~~~~

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4. 加入枸杞與少許麻油,滾3分鐘後即可起鍋:)

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5. 另一鍋水滾後下麵線,水要準備多一些,因為麵線本身有鹹味。

 也可以搭配白飯喔!!!

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心得

因為家裡一般都是用厚底的調理鍋,所以保溫效果很好,

通常蓋著鍋蓋燜煮,可以縮短烹調的時間,所以雞腿肉都還會充滿甘甜的肉汁!

所以用一般的鍋子的話,要視情況調整烹調時間~

總之鍋蓋蓋著滾,雞肉會比較好吃喔!!:)

非常適合秋冬吃啊!!!

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