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巧克力舒芙蕾(Chocolate Souffle),是一道做起來令人又期待又害怕的甜點~~

它的特色在於,烘烤的過程中,要平均地膨脹到一定的高度!

但是!在出爐後,它漂亮的高度會在很短的時間內塌掉,所以有人說這是道稍縱即逝的美味!

而這道甜點也是很榮幸地受到好吃,日日好食誌 Bon Appétit![Bloggers!] 冬季甜點分享邀稿~~

完全沒想到自己的部落格會被自己很喜歡的雜誌採編發現啊!!!!

激動的心情真是久久不得平復~~~

總之,是要推薦給大在冷冷冬日中來享用的甜點,最推薦大家做的是巧克力舒芙蕾以及巧克力布朗尼!

因為自己對巧克力十分狂愛,常常試作巧克力口味的甜點~~

而兩道甜點的共同點是,它們都非常適合出爐後熱騰騰地享用~

巧克力布朗尼的做法請參考這篇:【烘焙筆記】布朗尼佐鮮奶油。Blog成立滿三個月:D

巧克力舒芙蕾的做法就繼續看下去囉!!!

另外也刊登在好吃no.10 吃一碗好麵:從麵條到湯頭的食材選購&道地煮麵訣竅×100!!!

想要follow這本雜誌也可以看看這邊好吃,日日好食誌 Bon Appétit!

 

材料(份量:兩個大小不同的陶瓷碗,口徑約7-8公分)

盆A烘焙用苦甜巧克力150g / 牛奶20ml

盆B蛋白2顆 / 細砂糖20g

前置作業用:細砂糖、無鹽奶油適量**用於塗抹在烤模中

工具:電動手持攪拌棒、橡皮刮刀、矽膠刷、篩網

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作法

前置作業(重要!!!)

0-1.  烤模內部均勻塗抹上無鹽奶油(可稍微將之融化較好塗抹),放入冰箱冷藏5分鐘取出(奶油稍微凝固),

倒入細砂糖並翻轉烤模,使砂糖均勻依附在烤模中。放一旁備用。

※注意:如照片所示,我做的時候把奶油融化太過,所以不用過於液態,才能附著在烤模上,

也不會有奶油沿著模具流下積在烤模底部的情況發生!:)

0-2.  烤箱預熱170度C

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1. 盆A擦乾,將巧克力切成小塊放入,隔水融化後備用。

※注意需稍微攪拌並且避免溫度過高(約40度C),以免油水分離!!

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2. 盆B,打散蛋白並泡沫變大後加入細砂糖,再打發至硬式發泡,即蛋白霜能有挺立的尖端。

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3. 在盆A融化巧克力中加入牛奶,攪拌均勻。

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4.以橡皮刮刀取1/3盆B蛋白霜至盆A中,輕柔的拌均勻後,全部倒入盆B蛋白霜中拌勻

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5. 小心的以湯匙將混和完成的巧克力蛋白霜裝入模具中,注意湯匙不要碰到模具內的砂糖

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6. 將蛋白霜抹平,入烤箱烤約15分鐘,或是舒芙蕾長高約3公分即可出爐撒上糖粉!就完成囉!

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心得

作舒芙蕾的時候都會很擔心它不會膨脹的很漂亮~~

但是入烤箱後看到它平均地漸漸升高真的會很開心!!!!

不過這次的成品還是普普而已~~但已經比以前做過的進步很多哈哈:)

永遠都有下一次嘗試囉~~~

要趁熱吃喔:)

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  • 小乖先生
  • 嗨~我是新加入的成員,我就是在"好吃"雜誌上看到的,才上來搜尋你唷!這個巧克力好吸引我(流口水)
  • 天啊!謝謝你哦!!!!^______^
    還好我有即時發表這篇~~~~
    歡迎:)))

    han's kitchen 於 2013/01/09 21:48 回覆

  • sen
  • 你好!
    請問這個大概可以做幾個舒芙蕾杯呢?
  • 大概是兩個哦!我是用一大一小的杯子但大小又沒有差很多~
    大概口徑是7-8公分的
    謝謝提醒~我忘了寫明分量了!!^___^

    han's kitchen 於 2013/03/19 16:22 回覆