Han's 廚房筆記

芝麻和菓子照我媽說其實是傳統的「涼粉粿］，只不過這道和菓子用牛奶當做原料~~~

吃起來雖然沒有涼粉粿那麼Q彈，但這道點心的主角是黑白芝麻，可以補充鈣質！

這是今天帶回外婆家的小小伴手禮，阿姨說不黏牙又不膩，製作簡單值得嘗試！

↓ 鶯歌的好吃涼粉粿，四種口味

材料

A. 糖粉或細砂糖適量 (細砂糖較有口感) / 黑芝麻適量 / 白芝麻適量 　(糖 :  芝麻 = 1:3)

B. 牛奶300c.c / 太白粉75g / 細砂糖50g

from: 食在有健康

作法

1. 將黑白芝麻各自磨成粉狀，再與糖粉或細砂糖以 (糖 :  芝麻 = 1:3) 的比例混合備用

　 (芝麻所需的量比圖多約3~4倍，可先不混合太多，視後續情況增加；

　　 芝麻可以事先炒過，會有更多香氣！)

2. 取一鍋(要有一些深度，且是厚的鐵鍋或是不沾鍋)，先不用開火，

 　加入B料的牛奶、太白粉、細砂糖拌勻

3. 拌勻後開中火，使用打蛋器以∞ 字形攪拌，鍋中牛奶會慢慢變濃稠，

　 越攪越吃力，加快攪拌速度後，和菓子就會形成！(很短暫的過程)

4. 取出放涼後再與步驟一的芝麻拌一拌，並分成一口大小即完成:)

心得

}需要取出放涼是因為，在還是溫的時候就和芝麻拌在一起，糖分會融化就會變的水水的！

}依照此配方所做出的分量約如下圖(盒子大小約為15x10公分)