Han's 廚房筆記

蛤蠣義大利麵佐松子九層塔青醬可說是義大利麵中最愛的口味了吧！

（其實有蛤蠣的都很愛！）

時常看到Curtis Stone或是Jamie Oliver製作青醬，心生嚮往～～～

青醬(pesto sauce)的主要材料是羅勒(Basil)以及松子(pine nut)加上橄欖油～～～～

麻油雞腿麵線是媽媽入冬後會煮的招牌料理，也是我冬天最愛的一道料理！

最近天氣漸漸轉涼，也剛過立冬，所以立馬跟媽媽一起上市場採買材料～以便一飽口腹之欲！

麻油雞不管是搭配麵線或是白飯都十分美味，而且吃下肚後，都會有股暖意呢！！

而且材料作法都很簡單，不愧是入冬後的最佳良伴：）

紅豆雪花糕第一次是在學校附近的烘焙坊吃到的～～～

當時覺得驚為天人！一口咬下就充滿濃濃的牛奶、紅豆與椰子的香氣：）

雖然自己平常不愛吃紅豆，但竟然覺得吃不過癮！

五塊紅豆雪花糕要價50元，說來也是不算便宜，於是還是打算動手做做看了。

法式吐司佐巧克力熔岩是從旅遊生活頻道"Maggie魔法料理"學到的！

發現有這個節目後就很喜歡看！因為不像其他外國主廚的食材比較難取得，

Maggie魔法料理的食材比較平易近人，也可以煮出很多異國風料理～～～～

Maggie做的時候還有加草莓做裝飾，不過我就做個簡易版的～也已經夠好吃（夠肥）囉！

第一次喝到洋蔥濃湯已經忘了是在哪家餐廳，不過之後就一直很想做做看～～

上網找找食譜發現洋蔥濃湯似乎很耗時費力，但過程其實很簡單，

所以在準備開始煮之前，就先把筆電搬到廚房一邊看美劇一邊做～～～

會稍微比較不無聊囉～～～因為洋蔥我大概炒了一個半小時！！！

胡蘿蔔濃湯是弟弟上課學到的，雖然胡蘿蔔幾乎除了咖哩外不會出現在我們家的餐桌上，

但曾經有喝過胡蘿蔔濃湯的經驗，當時覺得驚為天人，不敢相信是胡蘿蔔做的！

覺得如果胡蘿蔔可以變的這麼好吃，那就不用對它有害怕的感覺了！！

不過一直到弟弟上課學到這道濃湯之前，也還沒嘗試過要做，但在媽媽試喝過大力推薦的前提下，

迷迭香雪花牛捲預告了近一個月，在結束水深火熱期末考週後終於完成了！

這道菜也是參考Joanna的食譜～

迷迭香還是特地跑去外婆家摘的呢～～因為家裡的不夠粗壯！

其他的食材在份量上處理得有些隨興，總覺得應該不會差太多，

鯊魚肉餅好吃程序又簡單，但不知為何消失在餐桌上好一段時間

這禮拜逛市場媽媽看到魚販有賣新鮮的鯊魚片就想起了這道菜～

煎的同時蓋上蓋子可以保住肉汁，青蒜跟鯊魚肉超搭！

做法就和漢堡肉差不多，將肉攪打出筋後，取一手掌大小的肉團，

火腿玉米蛋瑪芬是參考買了好久的Joanna的不敗料理：異國家常料理100個不失敗的秘訣做的～

當初會買這本食譜是因為它分成牛、豬、雞、蛋、蔬菜五大類食譜，而且照片都美！

但直到現在才嘗試了第一道雞蛋料理，需要使用瑪芬烤盤，造型非常可愛～

原食譜是用菠菜做底，食譜推薦可以用玉米而且家裡只有玉米，就改了一下食譜！

客家湯粄條其實就是客家湯圓改成粄條，因為我超愛客家風味的湯，但不是很愛湯圓。

所以上個週末就和我媽一起煮了這道客家湯粄條，

不過其實主要都是我媽煮的啦！我大部分只是在旁邊看她怎麼做～～

客家湯粄條真的是十分簡單的好滋味哦！！！

馬鈴薯鮮蝦煎餅也是參考韓國美女主廚的食譜做的，

雖然照著食譜做，長的也滿像，也滿好吃！

但是製作過程就覺得有點不太順利，因為馬鈴薯泥太鬆散了～無法聚在一團！

而且容易沾鍋，然後翻的時候就容易散開！！！

香烤馬鈴薯佐特製番茄酸辣美乃滋醬是參考新買的食譜做的，

這本食譜也是今年三月出版的新書喔!!!

非常推薦這本食譜，不但做法都不難，照片也拍得好美:D

這道菜也是一試就成功！

蛋汁培根義大利麵材料簡單製作也滿快速的，

不過當初會想要做這道是因為做金融家小蛋糕剩太多蛋黃了~~~~

這道義大利麵需要加入鮮奶油，

但是我覺得很容易煮的奶味太重導致有點噁心，

馬鈴薯雞肉濃湯的煮法十分簡單，

而且濃湯的口感不需要另外加一些加工製成的粉類，

直接利用馬鈴薯以果汁機打成泥即可有濃稠的口感，

十分清爽健康。

牛小排佐白蘑菇培根醬是去年暑假去上課學到的，

之後還煮了好幾次，因為它實在太好吃啦！

其秘訣就是利用幾種水果的酵素來分解肉的蛋白質(?!)，

如此一來牛小排就可以變得超級軟嫩啦！

啤酒蛤蜊清爽又充滿蛋白質，

簡單兩個字：好吃

且掌握蛤蜊烹煮的時間就可以吃到粒粒飽滿的蛤蜊，

加上啤酒入菜的香，值得一煮再煮一吃再吃。

鮮蝦千層麵是我和弟弟的最愛！

尤其這道菜是我唯一吃紅醬的機會，

紅醬和白醬混合而成的粉紅醬(日本人認為的粉紅)莫名地讓人胃口大開。

千層麵製作雖然簡單卻有些麻煩以及成本不低，

鮭魚義大利麵佐花椰菜青醬也是從食在有健康學到的，

吃起來真的非常清爽，

帶著鮭魚香以及九層塔、洋蔥的香味，

還有綠色花椰菜製成的青醬讓人意猶未盡，

香蕉鬆餅佐香蕉奶昔如其名充滿著濃厚的香蕉味，

熱熱的水果其實讓我有點卻步，

所以這道點心稍微放涼後我覺得比較對我的胃口！

話說好像是用了比較熟的香蕉的關係，

芝麻和菓子照我媽說其實是傳統的「涼粉粿］，只不過這道和菓子用牛奶當做原料~~~

吃起來雖然沒有涼粉粿那麼Q彈，但這道點心的主角是黑白芝麻，可以補充鈣質！

這是今天帶回外婆家的小小伴手禮，阿姨說不黏牙又不膩，製作簡單值得嘗試！

↓ 鶯歌的好吃涼粉粿，四種口味