Han's 廚房筆記

伯爵茶磅蛋糕是繼香蕉磅蛋糕後第二個磅蛋糕，因為磅蛋糕口感較扎實，其實不是很對我的胃口。

但是在看Masa的《在廚房玩：MASA的幸福點心時間》（我的生日禮物啊～～～）的時候，

發現Masa把磅蛋糕的做法稍微調整過了。

本來磅蛋糕是全蛋跟奶油、糖、麵粉一起混和均勻就可以，

Masa卻分蛋，將蛋白打發，如此製作出口感較為輕盈的蛋糕，但還是有濃濃奶油香！

加上我頗愛的伯爵茶，蛋糕在烤箱裡快熟成時就把整個家裡布滿香味了～～～～～～

最重要的是，此作法一試就成功啊！真是很令人滿意的食譜：）

材料（使用大的長方形烤模有點扁約5公分，可用較小烤模）

［盆一］

奶油 120g

糖粉 50g

蛋黃 3顆

伯爵茶葉 10g（罐裝的需磨碎，茶包裝的較細可直接使用）

蘭姆酒 少許（加酒看個人，Masa建議加君度澄酒，我使用手邊有的）

檸檬汁 1大匙（我沒有加～～）

［盆二］

蛋白 3顆（原食譜為2顆，為了方便用3顆XD）

砂糖 50g

低筋麵粉 120g（過篩備用）

※烤箱預熱160度C

作法

 1. 先將烤模做防沾處理，塗上奶油（分量外）倒進麵粉均勻沾上模內，

　再把多餘的麵粉倒出來即可。

2. 奶油在室溫放軟後，以打蛋器打成乳霜狀，加入糖粉拌勻。

3. 蛋黃分次加入打勻後，加入茶葉、酒以及檸檬汁，完成盆一蛋黃麵糊放一旁備用

4. 盆二放入蛋白，打至啟炮後加入砂糖，再打至硬性發泡（尖端挺立）

5. 取1/3打發蛋白入盆一輕輕拌勻後，加入過篩麵粉

※Masa說先加一些蛋白到盆一會比較好和麵粉拌勻，

　但實際上沒有很好拌（又怕打發蛋白消去XD）

6. 麵粉拌勻後，加入剩下的2/3蛋白霜輕輕拌勻即可入模！

7. 烤箱160度C，烤25-30分鐘（竹籤插入不會沾黏即可）即完成囉！：）

 心得與保存

這款蛋糕真的十分簡單，並且不會過甜也很適合配上一杯茶。

保存的話，在冷卻後我就將蛋糕切成適合的大小，放進保鮮盒中，

不過要待蛋糕完全冷卻沒有餘溫後，再將把保鮮盒密封起來～～～