Han's 廚房筆記

巧克力舒芙蕾(Chocolate Souffle)，是一道做起來令人又期待又害怕的甜點～～

它的特色在於，烘烤的過程中，要平均地膨脹到一定的高度！

但是！在出爐後，它漂亮的高度會在很短的時間內塌掉，所以有人說這是道稍縱即逝的美味！

而這道甜點也是很榮幸地受到《好吃，日日好食誌 Bon Appétit!》在[Bloggers!] 冬季甜點分享的邀稿～～

完全沒想到自己的部落格會被自己很喜歡的雜誌採編發現啊！！！！

激動的心情真是久久不得平復～～～

總之，是要推薦給大家在冷冷冬日中來享用的甜點，最推薦大家做的是巧克力舒芙蕾以及巧克力布朗尼！

因為自己對巧克力十分狂愛，常常試作巧克力口味的甜點～～

而兩道甜點的共同點是，它們都非常適合出爐後熱騰騰地享用～

巧克力布朗尼的做法請參考這篇：【烘焙筆記】布朗尼佐鮮奶油。Blog成立滿三個月:D

巧克力舒芙蕾的做法就繼續看下去囉！！！

另外也刊登在好吃no.10 吃一碗好麵：從麵條到湯頭的食材選購&道地煮麵訣竅×100！！！

想要follow這本雜誌也可以看看這邊好吃，日日好食誌 Bon Appétit!

材料(份量：兩個大小不同的陶瓷碗，口徑約7-8公分)

盆A烘焙用苦甜巧克力150g / 牛奶20ml

盆B蛋白2顆 / 細砂糖20g

前置作業用：細砂糖、無鹽奶油適量**用於塗抹在烤模中

工具：電動手持攪拌棒、橡皮刮刀、矽膠刷、篩網

作法

前置作業(重要！！！)

0-1.  烤模內部均勻塗抹上無鹽奶油（可稍微將之融化較好塗抹），放入冰箱冷藏5分鐘取出（奶油稍微凝固），

倒入細砂糖並翻轉烤模，使砂糖均勻依附在烤模中。放一旁備用。

※注意：如照片所示，我做的時候把奶油融化太過，所以不用過於液態，才能附著在烤模上，

也不會有奶油沿著模具流下積在烤模底部的情況發生！:)

0-2.  烤箱預熱170度C

1. 盆A擦乾，將巧克力切成小塊放入，隔水融化後備用。

※注意需稍微攪拌並且避免溫度過高(約40度C)，以免油水分離！！

2. 盆B，打散蛋白並泡沫變大後加入細砂糖，再打發至硬式發泡，即蛋白霜能有挺立的尖端。

3. 在盆A融化巧克力中加入牛奶，攪拌均勻。

4.以橡皮刮刀取1/3盆B蛋白霜至盆A中，輕柔的拌均勻後，全部倒入盆B蛋白霜中拌勻

5. 小心的以湯匙將混和完成的巧克力蛋白霜裝入模具中，注意湯匙不要碰到模具內的砂糖

6. 將蛋白霜抹平，入烤箱烤約15分鐘，或是舒芙蕾長高約3公分即可出爐撒上糖粉！就完成囉！

心得

作舒芙蕾的時候都會很擔心它不會膨脹的很漂亮～～

但是入烤箱後看到它平均地漸漸升高真的會很開心！！！！

不過這次的成品還是普普而已～～但已經比以前做過的進步很多哈哈:)

永遠都有下一次嘗試囉～～～

要趁熱吃喔：）