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巧克力軟餅可說是我最愛的餅乾,平常想買一包都因為有點小貴而猶豫,

所以一直都想做做看,上網找了配方後,發現它其實也不難,

只是材料也稍微比較多樣一些,但享用的時候會忘了準備材料的麻煩~~~

稍微改了一下找到的配方,主要是減少甜度。

 

材料(約28片直徑約8公分)

A. 高筋麵粉 270g / 鹽 一小匙 / 小蘇打粉 一小匙

B. 無鹽奶油 226g

C. 細砂糖 90g / 黑糖 210g

D. 全蛋一顆 / 蛋黃一顆

E. 牛奶兩大匙

F. 香草莢一根

G. 巧克力豆 240g (烘焙材料行購買,Hershey's)

 

作法

事前準備 1. 將A料拌勻過篩

     2. 將B料溶化成液態備用

     3. 烤盤鋪上烤盤紙

4. 取一盆將步驟二和C料拌勻後加入D料混合,再加入E、F拌勻

5. 加入A料,稍拌一下就加入G料,拌勻至無乾粉狀態,蓋上保鮮膜冷藏30分鐘(或更久)

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6. 從冷藏取出前將烤箱預熱,上下火190度C   

7. 從冷藏取出後,用冰淇淋匙或湯匙將完成的麵糊挖成球狀, 置於烤盤紙上,其間要有間隔。

 如麵糊太硬則需放置室溫下一會兒。

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8. 放入預熱烤箱,烤至五分鐘時烤盤要轉向,總共烤約10分鐘即可:)

 

心得

}我是用兩支中型湯匙將麵糊整成球狀,一開始有點難弄,但多弄幾個可抓到訣竅上手

}烘烤時間為10分鐘,烤好立刻從烤箱取出,否則餅乾顏色會更黑

}因為使用黑糖,而使餅乾顏色會呈現較焦黃的狀態,味道也會更香

}糖量及巧克力豆的份量可以減少一些,不然稍微有點甜過頭

}可搭配無糖伯爵茶!

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