目前分類:【烘焙筆記】 (16)

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巧克力核桃餅乾是從朋友的臉書上得到的食譜,試做幾次之後調整的口味。

此款餅乾外皮酥脆,內部濕潤。

有些人不喜歡美式軟餅那種鬆軟、黏牙的口感,又覺得一般餅乾太乾硬的話,

就很適合嘗試這一個食譜~~~~

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提拉米蘇杯子蛋糕是在TLC的「名模烘焙坊」(Baking made easy)看到的,

當下馬上決定要做做看!除了很愛提拉米蘇之外,也很喜歡這個杯子蛋糕的概念。

因為以前做杯子蛋糕都沒有很成功啊,所以想透過這個練出一個端得上檯面的杯子蛋糕~~~

不過此蛋糕的作法看似很簡單,但我做到第三次才真的滿意!

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伯爵茶磅蛋糕是繼香蕉磅蛋糕後第二個磅蛋糕,因為磅蛋糕口感較扎實,其實不是很對我的胃口。

但是在看Masa的《在廚房玩:MASA的幸福點心時間》(我的生日禮物啊~~~)的時候,

發現Masa把磅蛋糕的做法稍微調整過了。

本來磅蛋糕是全蛋跟奶油、糖、麵粉一起混和均勻就可以,

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古典巧克力蛋糕終於在表姊來訪時一起試做了,

表姊為了孩子做他們喜歡的蛋糕,我自己則是純粹愛各種巧克力XD

其實做法也不難,然而常常在處理巧克力的時候常弄到油水分離(進垃圾桶~"~

這次也不例外,第二次拌勻巧克力和蛋黃時還是戰戰兢兢的~

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炸甜甜圈裹糖霜感覺是最近的潮流吧XD

而且因為它很單純又鬆軟的口感,一直以來也都很喜歡吃甜甜圈啊!

於是便尋找甜甜圈的食譜,一開始是看到Maggie有分享,

但後來選用這個材料簡單步驟較詳細的版本做參考。

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巧克力舒芙蕾(Chocolate Souffle),是一道做起來令人又期待又害怕的甜點~~

它的特色在於,烘烤的過程中,要平均地膨脹到一定的高度!

但是!在出爐後,它漂亮的高度會在很短的時間內塌掉,所以有人說這是道稍縱即逝的美味!

而這道甜點也是很榮幸地受到好吃,日日好食誌 Bon Appétit![Bloggers!] 冬季甜點分享邀稿~~

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白麵包等了好久好久才終於嘗試了!

自己很愛吃吐司又很想要一嘗剛出爐的新鮮麵包,本來想要去上課的,

但陰錯陽差沒有機會可以報名,所以只好上網研究一下。

這次的麵包其實不是第一次做~是第、二、次!!!

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布朗尼佐鮮奶油是一直以來都很想嘗試看看的甜點,因為巧克力實在是太誘人了!

所以特別參考了妞仔的食譜,做出這道不需要使用麵粉的布朗尼~~

分蛋打發,讓它有海綿蛋糕的綿密口感!而且充滿大量的巧克力香味濃厚~

簡單幾個步驟就可以完成了!出爐後灑上可可粉吃起來有一種沉穩的幸福感!!

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法式戚風蛋糕佐咖啡奶油餡其實是一學就會!法國經典甜點這本書裡所教的鳥巢蛋糕,

只是我沒有做出鳥巢的造型!

法式戚風蛋糕的部分非常的簡單~作者說即使打發的蛋白在攪拌過程中消泡了,

還是可以做出蓬鬆的蛋糕~

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輕乳酪蛋糕 Light Cheese Cake 繼上次做了一個很像乳酪塊的重乳酪蛋糕後,

滿懷希望地再出發嘗試!希望能有一個輕盈的蛋糕~

所以再度參考了妞仔的食譜,以及也參考妞仔所參考的周老師的食譜,

因為我做的是6吋,跟妞仔不一樣,而且家裡僅有的奶油起司剩不到100g,

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巧克力鮮奶油夾心戚風蛋糕是參考妞仔的戚風食譜,再加上跟波士頓派一樣的鮮奶油而成

之所以會這麼做其實是因為自己就很愛有夾鮮奶油餡的蛋糕!

而且戚風參考新配方是想試試是否可以做出更蓬鬆的戚風~~

結果這次的戚風的確口感更輕盈~但是覺得油份稍微少了一些~

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熔岩巧克力蛋糕在去年的時候有嘗試過一次

當時是因為團購了某家了熔岩巧克力覺得非常好吃,於是萌生嘗試的念頭。

不過當時參考的配方需要將蛋白及蛋黃分開打發,

且需要冰入冰箱靜置,整體需花費的時間比較長一些,不過也是很好吃喔!

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 波士頓派是去年上課學到的,但是一直遺忘它直到現在才溫習

在之前經歷過好幾個戚風蛋糕後,會覺得它的整個製作還算簡單,

而且老師的步驟寫得不詳細,自己都知道該怎麼做了呢~~哈哈

自己現打的鮮奶油香而不膩,搭配鬆軟的蛋糕,

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香蕉蛋糕的濃厚香蕉味頗為吸引人,

而且香蕉非常容易取得,又可以做成很多甜點

繼上次的香蕉鬆餅後又誕生出蛋糕,

據室友說用來做吐司也會很好吃,下次再試試!

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巧克力軟餅可說是我最愛的餅乾,平常想買一包都因為有點小貴而猶豫,

所以一直都想做做看,上網找了配方後,發現它其實也不難,

只是材料也稍微比較多樣一些,但享用的時候會忘了準備材料的麻煩~~~

稍微改了一下找到的配方,主要是減少甜度。

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金融家小蛋糕也是屬於把材料混和就可以完成的蛋糕,

除了它只需要用蛋白然後蛋黃該怎麼辦讓人有點不悅外......

它是一款香噴噴的蛋糕,我媽極愛它,不過不愛杏仁的人就無法愛它了。

另外多出來的蛋黃其實可以用來做蛋黃培根義大利麵:)

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