目前分類:【下廚筆記】 (23)

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蛤蠣義大利麵佐松子九層塔青醬可說是義大利麵中最愛的口味了吧!

(其實有蛤蠣的都很愛!)

時常看到Curtis Stone或是Jamie Oliver製作青醬,心生嚮往~~~

青醬(pesto sauce)的主要材料是羅勒(Basil)以及松子(pine nut)加上橄欖油~~~~

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麻油雞腿麵線是媽媽入冬後會煮的招牌料理,也是我冬天最愛的一道料理!

最近天氣漸漸轉涼,也剛過立冬,所以立馬跟媽媽一起上市場採買材料~以便一飽口腹之欲!

麻油雞不管是搭配麵線或是白飯都十分美味,而且吃下肚後,都會有股暖意呢!!

而且材料作法都很簡單,不愧是入冬後的最佳良伴:)

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紅豆雪花糕第一次是在學校附近的烘焙坊吃到的~~~

當時覺得驚為天人!一口咬下就充滿濃濃的牛奶、紅豆與椰子的香氣:)

雖然自己平常不愛吃紅豆,但竟然覺得吃不過癮!

五塊紅豆雪花糕要價50元,說來也是不算便宜,於是還是打算動手做做看了。

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法式吐司佐巧克力熔岩是從旅遊生活頻道"Maggie魔法料理"學到的!

發現有這個節目後就很喜歡看!因為不像其他外國主廚的食材比較難取得,

Maggie魔法料理的食材比較平易近人,也可以煮出很多異國風料理~~~~

Maggie做的時候還有加草莓做裝飾,不過我就做個簡易版的~也已經夠好吃(夠肥)囉!

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第一次喝到洋蔥濃湯已經忘了是在哪家餐廳,不過之後就一直很想做做看~~

上網找找食譜發現洋蔥濃湯似乎很耗時費力,但過程其實很簡單,

所以在準備開始煮之前,就先把筆電搬到廚房一邊看美劇一邊做~~~

會稍微比較不無聊囉~~~因為洋蔥我大概炒了一個半小時!!!

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胡蘿蔔濃湯是弟弟上課學到的,雖然胡蘿蔔幾乎除了咖哩外不會出現在我們家的餐桌上,

但曾經有喝過胡蘿蔔濃湯的經驗,當時覺得驚為天人,不敢相信是胡蘿蔔做的!

覺得如果胡蘿蔔可以變的這麼好吃,那就不用對它有害怕的感覺了!!

不過一直到弟弟上課學到這道濃湯之前,也還沒嘗試過要做,但在媽媽試喝過大力推薦的前提下,

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迷迭香雪花牛捲預告了近一個月,在結束水深火熱期末考週後終於完成了!

這道菜也是參考Joanna的食譜~

迷迭香還是特地跑去外婆家摘的呢~~因為家裡的不夠粗壯!

其他的食材在份量上處理得有些隨興,總覺得應該不會差太多,

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鯊魚肉餅好吃程序又簡單,但不知為何消失在餐桌上好一段時間

這禮拜逛市場媽媽看到魚販有賣新鮮的鯊魚片就想起了這道菜~

煎的同時蓋上蓋子可以保住肉汁,青蒜跟鯊魚肉超搭!

做法就和漢堡肉差不多,將肉攪打出筋後,取一手掌大小的肉團,

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火腿玉米蛋瑪芬是參考買了好久的Joanna的不敗料理:異國家常料理100個不失敗的秘訣做的~

當初會買這本食譜是因為它分成牛、豬、雞、蛋、蔬菜五大類食譜,而且照片都美!

但直到現在才嘗試了第一道雞蛋料理,需要使用瑪芬烤盤,造型非常可愛~

原食譜是用菠菜做底,食譜推薦可以用玉米而且家裡只有玉米,就改了一下食譜!

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客家湯粄條其實就是客家湯圓改成粄條,因為我超愛客家風味的湯,但不是很愛湯圓。

所以上個週末就和我媽一起煮了這道客家湯粄條,

不過其實主要都是我媽煮的啦!我大部分只是在旁邊看她怎麼做~~

客家湯粄條真的是十分簡單的好滋味哦!!!

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馬鈴薯鮮蝦煎餅也是參考韓國美女主廚的食譜做的,

雖然照著食譜做,長的也滿像,也滿好吃!

但是製作過程就覺得有點不太順利,因為馬鈴薯泥太鬆散了~無法聚在一團!

而且容易沾鍋,然後翻的時候就容易散開!!!

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香烤馬鈴薯佐特製番茄酸辣美乃滋醬是參考新買的食譜做的,

這本食譜也是今年三月出版的新書喔!!!

非常推薦這本食譜,不但做法都不難,照片也拍得好美:D

這道菜也是一試就成功!

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蛋汁培根義大利麵材料簡單製作也滿快速的,

不過當初會想要做這道是因為做金融家小蛋糕剩太多蛋黃了~~~~

這道義大利麵需要加入鮮奶油,

但是我覺得很容易煮的奶味太重導致有點噁心,

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馬鈴薯雞肉濃湯的煮法十分簡單,

而且濃湯的口感不需要另外加一些加工製成的粉類,

直接利用馬鈴薯以果汁機打成泥即可有濃稠的口感,

十分清爽健康。

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牛小排佐白蘑菇培根醬是去年暑假去上課學到的,

之後還煮了好幾次,因為它實在太好吃啦!

其秘訣就是利用幾種水果的酵素來分解肉的蛋白質(?!),

如此一來牛小排就可以變得超級軟嫩啦!

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啤酒蛤蜊清爽又充滿蛋白質,

簡單兩個字:好吃

且掌握蛤蜊烹煮的時間就可以吃到粒粒飽滿的蛤蜊,

加上啤酒入菜的香,值得一煮再煮一吃再吃。

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鮮蝦千層麵是我和弟弟的最愛!

尤其這道菜是我唯一吃紅醬的機會,

紅醬和白醬混合而成的粉紅醬(日本人認為的粉紅)莫名地讓人胃口大開。

千層麵製作雖然簡單卻有些麻煩以及成本不低,

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鮭魚義大利麵佐花椰菜青醬也是從食在有健康學到的,

吃起來真的非常清爽,

帶著鮭魚香以及九層塔、洋蔥的香味,

還有綠色花椰菜製成的青醬讓人意猶未盡,

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香蕉鬆餅佐香蕉奶昔如其名充滿著濃厚的香蕉味,

熱熱的水果其實讓我有點卻步,

所以這道點心稍微放涼後我覺得比較對我的胃口!

話說好像是用了比較熟的香蕉的關係,

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芝麻和菓子照我媽說其實是傳統的「涼粉粿],只不過這道和菓子用牛奶當做原料~~~

吃起來雖然沒有涼粉粿那麼Q彈,但這道點心的主角是黑白芝麻,可以補充鈣質!

這是今天帶回外婆家的小小伴手禮,阿姨說不黏牙又不膩,製作簡單值得嘗試!

↓ 鶯歌的好吃涼粉粿,四種口味

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