Han's 廚房筆記

馬鈴薯鮮蝦煎餅也是參考韓國美女主廚的食譜做的，

雖然照著食譜做，長的也滿像，也滿好吃！

但是製作過程就覺得有點不太順利，因為馬鈴薯泥太鬆散了～無法聚在一團！

而且容易沾鍋，然後翻的時候就容易散開！！！

還好這次有我媽在一旁相助，否則就不會有餅狀的成品出現了！

不過我想解決的辦法可能是要調一些馬鈴薯粉（也就是太白粉）下去，

看可不可以讓他們團結一些！待下次嘗試！不過還是好吃的薯餅啦！

材料

馬鈴薯一顆 / 鮮蝦仁5~6隻 / 鹽 / 大辣椒半根 

from: 異國風馬鈴薯、地瓜、南瓜料理：主廚精選＋樂活輕食＋最受歡迎餐廳菜

作法

1. 馬鈴薯切塊，用流動的水沖過後打成薯泥備用

2. 鮮蝦仁切小丁，放入薯泥中

3. 大辣椒切斜片備用

4. 加鹽調味，也可以灑一些黑胡椒，拌勻！

　 ※此時會覺得水分超多的！！！！根本無法將薯泥團結

　　所以也許可以把水分擠出來，再加一些太白粉下去和勻！

5. 倒油，熱平底鍋，努力將馬鈴薯整成一團，放到平底鍋中再將之稍微壓扁

　 厚度大概1公分，大小大概直徑5公分(比手掌小一些)，會比較好翻面！

6. 稍微變熟一些後，把辣椒片放在薯餅中央（其實好像只是裝飾效果）

7. 待一面變金黃後(小心地翻翻看)，在煎至另一面變金黃即完成:)

　 ※翻面不太容易純屬正常！然後金黃部分也只是局部！

　　 而且馬鈴薯還要煎比想像久！

心得

雖然製作這個薯餅有些小困難，但它還是一下就被吃掉了～

下次考慮製作要加一些太白粉，或是馬鈴薯應該先蒸熟再搗成薯泥再煎成餅？！

總之會再嘗試它的！