Han's 廚房筆記

迷迭香雪花牛捲預告了近一個月，在結束水深火熱期末考週後終於完成了！

這道菜也是參考Joanna的食譜～

迷迭香還是特地跑去外婆家摘的呢～～因為家裡的不夠粗壯！

其他的食材在份量上處理得有些隨興，總覺得應該不會差太多，

結果葡萄乾的部分似乎有點加太多，然後口味有點偏甜，所以不喜歡葡萄乾的人可以不要加，

喜歡葡萄乾的人也千萬不要一股腦就加太多哦！

另外煎牛小排的時候啊，不要蓋鍋蓋喔！這次不小心蓋了鍋蓋，想說可避免水分流失太多，

結果水分保持得太充足了！牛小排很難煎香～～～～總之經一事長一智。

材料(2~4人份)

雪花牛薄片8片 / 迷迭香4支 / 葡萄乾適量(一片約3顆) / 

杏仁片適量 / 麵包粉、起司粉、鹽、黑胡椒適量

※材料分量參考照片及以下說明！

from:Joanna的不敗料理：異國家常料理100個不失敗的秘訣

1. 迷迭香沖洗淨備用。雪花牛肉片攤開，撒上鹽及黑胡椒調味備用。

2. 肉片上均勻撒上起司粉以及麵包粉，

　 將葡萄乾3~4顆、杏仁片一小搓(約10片)放在肉片的一端。

　 ※我用杏仁片取代Joanna的松子，因為沒買到！

3. 將肉片緊緊地捲起，配料不要跑出來～

　 用竹籤先在肉上穿一個洞，再用迷迭香穿過去

　 ※用迷迭香穿的時候要使用粗的那端喔XD

　　然後要慢慢來，因為肉捲很容易又從另一端滑出去！

4. 一根迷迭香可以穿兩個，迷迭香太長可以把前端修剪掉！

　 完成後就可以下鍋煎了～

5. 熱鍋，下適量的油煎肉捲

　 ※注意不要蓋鍋蓋！此時可以再加鹽及黑胡椒適量調味

6. 一面變得焦黃就翻面煎另一面，煎至金黃即完成:)

心得

此次最大的敗筆就是肉太濕潤了！！！所以煎得不夠焦黃！

但自己做的還是歡喜地把它給吃掉了！下次再續～～～～～