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啤酒蛤蜊清爽又充滿蛋白質,

簡單兩個字:好吃

且掌握蛤蜊烹煮的時間就可以吃到粒粒飽滿的蛤蜊,

加上啤酒入菜的香,值得一煮再煮一吃再吃。

 

材料(一中型盤)

蛤蜊 / 紅蔥頭末3~4顆 / 蒜末3~4顆 / 辣椒末一支 / 啤酒350ml一瓶

九層塔 / 起司粉 / 橄欖油

from: 食在有健康

 

作法

1. 以橄欖油爆香紅蔥頭末(油溫不要過高)

2. 加入蒜末及辣椒末炒香

3. 倒入4/5瓶啤酒煮滾後加入蛤蜊,並準備一個盤子

4. 蛤蜊一開了之後稍微滾一下就將開的蛤蜊夾出置於盤中

  ※可防止蛤蜊肉老掉,但注意不要一開就夾出,會有一點生

5. 蛤蜊全部夾出後,於湯汁中加入九層塔及少許起司粉,並適當調味(通常已經夠鹹)

6. 最後關火帶湯汁稍不滾燙後淋於蛤蜊上,再將剩下1/5啤酒淋上即完成:)

 

心得

這次忘了加起司粉,不知道風味會不會差很多,但是沒有加起司粉也已經很好吃了!

不過留啤酒於最後在淋上是自己改造的手法,不喜歡太重的啤酒味就不要留太多在最後淋。

下此打算結合義大利麵!:)

 

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