Han's 廚房筆記

鮭魚義大利麵佐花椰菜青醬也是從食在有健康學到的，

吃起來真的非常清爽，

帶著鮭魚香以及九層塔、洋蔥的香味，

還有綠色花椰菜製成的青醬讓人意猶未盡，

可說是白酒蛤蜊義大利麵之外最愛的口味:)

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2013.09.08更新

松子九層塔青醬搭配蛤蜊也超棒的啊！

作法請參考：【下廚筆記】蛤蠣義大利麵佐松子九層塔青醬

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材料(3人份)

鮭魚排 / 洋蔥1/3顆 / 蒜末適量 / 花椰菜七朵 / 杏仁片(生)少許

九層塔適量切絲 / 黑胡椒 / 奶油一小片 / 義大利麵 

from: 食在有健康&媽

作法

1. 杏仁片於烤箱100度C烤至有香味，顏色變較深備用

2. 義大利麵燙熟，花椰菜在麵快煮好前加入燙熟(不須燙太久)備用

3. 熱平底鍋稍微加一點油後煎鮭魚，煎至雙面金黃，內部半熟後，切碎備用。

4. 利用煎鮭魚留下的魚油，加入麵湯及切片的洋蔥、蒜末以及烤好的杏仁片煨煮

5. 洋蔥煮軟後，將鍋內材料以及燙熟的花椰菜倒入其他鍋中，隔水放涼，

　 之後入果汁機打成醬汁備用

6. 平底鍋放入義大利麵、一小片奶油及切碎的鮭魚拌炒，再加入及醬汁拌勻，

　 試吃後加些鹽調味即可盛盤

7. 最後在麵上撒黑胡椒及九層塔絲即完成:)

心得

因為煮麵食於麵湯加了三匙鹽，所以不太需要調味。

花椰菜跟洋蔥的量可以增加一些，讓醬更鮮綠！