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鮭魚義大利麵佐花椰菜青醬也是從食在有健康學到的,

吃起來真的非常清爽,

帶著鮭魚香以及九層塔、洋蔥的香味,

還有綠色花椰菜製成的青醬讓人意猶未盡,

可說是白酒蛤蜊義大利麵之外最愛的口味:)

 

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2013.09.08更新

松子九層塔青醬搭配蛤蜊也超棒的啊!

作法請參考:【下廚筆記】蛤蠣義大利麵佐松子九層塔青醬

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材料(3人份)

鮭魚排 / 洋蔥1/3顆 / 蒜末適量 / 花椰菜七朵 / 杏仁片(生)少許

九層塔適量切絲 / 黑胡椒 / 奶油一小片 / 義大利麵 

from: 食在有健康&媽

 

作法

1. 杏仁片於烤箱100度C烤至有香味,顏色變較深備用

2. 義大利麵燙熟,花椰菜在麵快煮好前加入燙熟(不須燙太久)備用

3. 熱平底鍋稍微加一點油後煎鮭魚,煎至雙面金黃,內部半熟後,切碎備用。

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4. 利用煎鮭魚留下的魚油,加入麵湯及切片的洋蔥、蒜末以及烤好的杏仁片煨煮

5. 洋蔥煮軟後,將鍋內材料以及燙熟的花椰菜倒入其他鍋中,隔水放涼,

  之後入果汁機打成醬汁備用

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6. 平底鍋放入義大利麵、一小片奶油及切碎的鮭魚拌炒,再加入及醬汁拌勻,

  試吃後加些鹽調味即可盛盤

7. 最後在麵上撒黑胡椒及九層塔絲即完成:)

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心得

因為煮麵食於麵湯加了三匙鹽,所以不太需要調味。

花椰菜跟洋蔥的量可以增加一些,讓醬更鮮綠!

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